秋刀魚の甘露煮、おとなしく圧力鍋で炊いたらあっという間に骨まで柔らかくなりました。ぶつ切り秋刀魚の下に生姜のスライスを敷いて、酒、醤油、砂糖と梅干を入れて圧力鍋で15分加熱。その後圧が抜けるまで放置し、ふたを開けてみりんを入れ照りを出しながら再度煮込みます。箸でさわりすぎると秋刀魚がくずれてしまうので、軽く鍋をゆすって調味料をまぜる程度にするときれいにいきますよ。
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